Une mauvaise herbe peut être tellement de choses différentes, ça n’est qu’une question de point de vue. La ronce n’est plus mauvaise avec des mûres dessus. Il existe dans nos jardins et nos forêts d'innombrables plantes considérées comme des « mauvaises herbes » qui sont non seulement comestibles, mais aussi délicieuses. On ne devrait jamais dire qu’une chose ou qu’une personne est mauvaise, alors qu’on ne la connait pas.

Avec de la connaissance et du temps (et de longues promenades !), nous pouvons élargir nos horizons et être récompensés par de nouvelles expériences pour tous les sens. Notre restaurant s'appelle Mauvaise Herbe parce que nous voulons souligner l'importance de profiter de la richesse des saveurs et des ressources que nous offre la nature, et de voir parfois le monde sous une perspective différente.